Finis ton assiette...

Si vous utilisez des St Jacques surgelées, faîtes-les décongeler à température ambiante dans un saladier rempli de lait. Elles garderont ainsi leur moelleux.

Épluchez et retirez les germes des gousses d'ail, puis coupez celles-ci en tout petit. Lavez et séchez le persil avec un torchon propre puis ciselez-le.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les St Jacques 2/3 minutes par face (n'hésitez pas à jeter une partie de l'eau rejeteée par les St Jacques), puis réservez-les.

Déglacez la poële avec la crème fraîche et ajoutez l'ail et le persil. Salez, poivrez, ajoutez du jus de citron et une rasade de Whisky. Laissez réduire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pour que la sauce concentre bien toutes les saveurs. Remettez alors les noix de St Jacques dans la sauce et rajoutez un petit peu de jus de citron et 1 ou 2 cuillerées à soupe de Whisky.

Servez rapidement avec du riz blanc.