Pavés de saumon et sa sauce aux poivrons tricolores
- 2 pavés de saumon avec la peau
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron vert
- 1 petit pot de crème fraîche (allégée??)
- le jus d'1/2 citron
- sucre de canne
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Pour 2 personnes :
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en petits dés d'un demi-centimètre de côtés. Dans une sauteuse ou au wok, faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive à feu vif. Saupoudrez de 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre et mélangez. Quand le jus des poivrons aura quasiment évaporé, ajoutez la crème fraîche et du jus de citron. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut. La sauce doit être sucrée et citronnée. Laissez réduire à couvert sur feu moyen/doux.
Dans une poële anti-adhésive, faites revenir les pavés de saumon à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Commencez par les faire cuire 2/3 minutes côté peau, salez et poivrez généreusement, et faites les dorez sur toutes les faces.
Servez vos pavés de saumon recouverts de la sauce aux poivrons accompagnés de riz blanc ou de tagliatelles.
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