Finis ton assiette...

Mixez le sucre glace et la poudre d'amande, puis tamisez-les. Ajoutez l'un des blancs d'Å“uf, le colorant et le sirop.

Faites chauffer l'eau et le sucre en poudre jusqu'à atteindre 118°C. Pendant ce temps, montez le dernier blanc en neige , puis ajoutez-y le sirop tout en continuant de battre.

Ajoutez la meringue à la pâte en 3 fois (macaronnage), puis remplissez votre poche à douille et déposez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant de la place entre chaque. Tapez la plaque plusieurs fois sur votre plan de travail et laisser croûter 1/2h.

Enfournez 16min à 150°C. Laissez refroidir quelques minutes avant de décoller les coques puis regroupez-les par 2 et garnissez-les de confiture.