Finis ton assiette...

Pour 4 personnes :

Mettez votre four à préchauffer à 200°C après avoir placé une feuille de papier alu au fond du four afin de protéger le lèche-frite des éventuels débordements de la sauce tomate.

La sauce tomate

Coupez l'oignon finement et hachez l'ail.

Dans une grande sauteuse, ou un wok, faites revenir les lardons sans matière grasse puis réservez. Ajoutez une cuillerée d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons. Ajoutez ensuite la viande et l'ail. Remuez bien afin de défaire la viande en tout petits morceaux et remettez les lardons. Salez, poivrez (vous pouvez aussi ajouter un peu de sauce soja et de sauce Worcestshire), ajoutez du cumin, du tabasco et des herbes de Provence (beaucoup, ce sera meilleur). Mélangez bien et versez le coulis de tomates. Laissez mijoter quelques minutes et rectifiez l'assaisonnement si besoin, et réservez.

La sauce Mornay

Cette étape est un peu délicate et assez fatigante pour le bras!

Dans une casserole à fond épais, faites fondre à feu moyen les 50g de beurre. Quand celui-ci est bien fondu, ajoutez de la farine tout en mélangeant vivement. Il vous faut ajouter de la farine jusqu'à ce que celle-ci ne puisse plus absorber de beurre. A ce moment-là, ajoutez un peu de lait tout en continuant à remuant vivement afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez ainsi du lait petit à petit jusqu'à avoir versé environ 1/2l de lait. Si la béchamel vous semble trop liquide, il suffit de la faire cuire un peu plus et elle épaissira d'elle-même. Maintenant que vous avez une jolie béchamel, salez et poivrez-la en n'hésitant pas à goûter pour vérifier l'assaisonnement. Ajoutez ensuite du fromage râpé petit à petit jusqu'à ce que la sauce devienne filante. Votre béchamel est prête!

Le dressage

Versez une grosse cuillerée de béchamel au fond de votre plat à gratin et étalez-la bien. Cela évite que la première couche de pâte n'adhère au plat. Recouvrez ensuite d'une couche de pâte. En général, il est nécessaire de casser quelques coins pour que les pâtes s'adaptent bien à la forme de plat. Recouvrez ensuite d'une bonne couche de sauce tomate, puis de béchamel. Les plus gourmands ajouteront une poignée de fromage râpé! Recouvrez d'une couche de pâte, puis de sauce tomate et de béchamel. Normalement, vous devez être arrivé(e) presqu'en haut du plat (si ce n'est pas le cas, c'est que vous avez vraiment un plat énorme!! Rajoutez alors une couche de pâte, puis de la sauce tomate et de la béchamel), recouvrez d'une dernière couche de pâtes, puis finissez par de la béchamel et saupoudrez le tout de fromage râpé.

Enfourner 1/2h à 40 min selon votre four!